Ударение в слове хребтовую

При таком пластовании одно филе имеет только реберные кости, другое – хребто́вую и реберные кости. Если надо срезать с филе хребто́вую кость, его поворачивают кожей вверх и срезают мякоть вдоль позвоночника. Филе с хребтовой кости срезают... — Татьяна Румянцева, Большая кулинарная книга диабетика, 2021 год

Затем вынуть хребто́вую кость с мясом, надрезав ее у самых жабр так, чтобы связь кожи с головою осталась нетронутой, и опустить кожу с головой в особую посуду со свежей водой. Положить туда и отрубленный хвост щуки, а хребто́вую кость с... — Н. Коломийцова, Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек, 2021 год

Подрезать кожу вокруг головы, отделить ее от мякоти и снять «чулком» (мякоть по мере необходимости подрезать ножом, хребто́вую кость перерубить так, чтобы хвостовой плавник остался с кожей). Тушку без кожи выпотрошить, промыть и отделить... — Юлия Шилова, Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать, 2021 год

Тушка подводится кассетой операционного конвейера к механизму удаления внутренностей, который прижимами фиксирует тушку в кассете и за счет щупа подает струю воды точно в брюшную полость под хребто́вую кость. После этого тушка попадает в... — Дмитрий Астахов, Технологическое оборудование. Учебное пособие для вузов, 2021 год

Сейчас подобную технику активно строили Великобритания, Италия, СССР Германия, подступались Чехословакия и Япония. Было кому подсказать про Telelever, Paralever, диагональную и хребто́вую рамы и прочее. Для Перона подготовили небольшой... — Михаил Нестеров, Сталинский сокол. Маршал авиации, 2021 год

Одиссей отрезал отлежавшего перед ним куска вепря жирную хребто́вую часть и, подозвав глашатая, сказал ему: «Отнеси это певцу Демодоку — я хочу его этим почтить. Певцы, вдохновленные музой, должны быть чтимы всеми смертными». — П. Медведев, В. Покровский, Генрих Вильгельм Штоль, Мифы классической древности, 2021 год

Из каждого куска вырезать мякоть, находящуюся на спине между хребтом и кожей, оставив хребто́вую кость. Вырезанную мякоть пропустить через мясорубку или порубить вместе с замоченной в молоке булкой, добавить натертый чеснок,... — 1111 вкусных блюд, 2021 год

Гусь с макаронами Молодого гуся вымыть, натереть снаружи и внутри солью, вынуть осторожно хребто́вую кость. Кости и прочие отрезанные части залить водой, положить коренья, сушеные грибы. Когда бульон уварится, грибы мелко порубить;... — Елена Молоховец, Подарок молодым хозяйкам, 2021 год

У свежей салаки удалить голову, внутренности, хребто́вую кость с хвостовым плавником. Мякоть салаки обмакнуть в подсоленную смесь из яйца, муки и нарубленного сырого репчатого лука. Обжарить с обеих сторон и поставить на несколько минут... — 365 разнообразных меню, 2021 год

Голову, плавники и хребто́вую кость залить холодной водой, добавить лук, коренья и поставить варить. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить томат-пюре и отварить в небольшом количестве воды. В процеженный рыбный бульон положить жареный... — Андрей Клименко, Рецепты из огурцов от семьи Клименко, 2021 год

Из обработанной рыбы удалить хребто́вую кость так, чтобы оба филейчика остались неразделенными. Внутреннюю сторону рыбы посыпать солью, перцем, зеленью укропа, свернуть, начиная с хвоста, рулетиком, закрепив при этом край острой... — Православная кулинария, 2021 год

«железномерии»), длившаяся уже целый год, была направлена на одно: защитить самый уязвимый участок в анатомии недужного российского динозавра — его главную, хребто́вую артерию. Предприимчивый японский хищник, атаковавший израненного... — Борис Акунин, Приключения Эраста Фандорина в XX веке, 2019 год

Карпа очистить, вымыть, спинку разрезать вдоль, вынуть хребто́вую и реберные кости, а также внутренности. Мясо отделить от кожи. Окорок и мясо карпа измельчить ножом и заправить пассерованным луком и специями по вкусу. — Самые новогодние блюда, 2017 год

Не тут-то было: хозяин, не говоря ни слова, положил ему на тарелку хребто́вую часть теленка, жаренного на вертеле, лучшую часть, какая ни была, с почками, да и какого теленка! — Николай Гоголь, Мертвые души