Ударение в слове осетрины

При этом формы предпринимаемого поводу осетри́ны» имеют четко различимые качественные характеристики, воплощаемые в поведении. Что бы мы ни предприняли, начиная от «просто не купить», через «устроить скандал или впасть внедельную... — Дмитрий Тимофеев, Правила свободы. Структура процесса сознательной организации поведения и факторы его определяющие, 2022 год

Подготовленное чистое филе осетри́ны нарезать кусочками, репчатый лук – дольками, свежие помидоры – мелкими кубиками и все это слегка обжарить. Затем осетрину и овощи положить в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить,... — Эдуард Алькаев, Вторые блюда, 2021 год

Похлебка «суворовская» из осетри́ны Филе осетри́ны нарезать на куски, слегка обжарить на сливочном масле с обеих сторон, положить в глиняный горшочек, налить рыбный бульон, добавить нарезанный ломтиками сырой картофель, обжаренные лук,... — Чеснок. Чудо-целитель, 2021 год

Картофельное пюре положить затем в кондитерский мешок и через спиральную трубочку выпустить на сковороду вокруг осетри́ны, а также тонкими полосками в разных направлениях на поверхность осетри́ны. Затем осетрину залить соусом (сметана с... — Эдуард Алькаев, Энциклопедия кулинарного искусства, 2021 год

Картофельное пюре готовят для осетри́ны следующим образом: сырой картофель очистить, отварить до готовности, откинуть на сито, протереть, развести молоком до требуемой густоты, добавить сливочное масло, яичный желток и соль. — Эдуард Алькаев, Образцовая кулинария, 2021 год

осетри́ны. Отварная осетрина • Кислая капуста • Горчичное или подсолнечное масло • Грибы • Репчатый лук • Маслины • Грибной... Положить в сотейник ряд капусты, ряд отваренной осетри́ны и опять капусту, полить крепким грибным бульоном. — М. Хмелевская, Экономная кухарка, 2021 год

осетри́ны. ки Условие тут одно-единственное: осетрина должна быть свежей. И не просто свежей, а по Булгакову: первой свежести. Что в наших условиях трудновыполнимо – не водится осетр в Москве-реке. Продают сейчас свежего и даже живого... — Андрей Макаревич, Мужская кулинария. Разговоры о еде и не только, 2021 год

Где брал? – спросил Дмитрий. – Это меня мой сват и побратим снабжает. – Ох и вкусный сазан вяленный, давно не ела! – сказала Вера. – Это уже Владимир добыл. А сейчас будет шашлык из осетри́ны, уже доходит. – Из осетри́ны? Ты где ее взял? — Николай Удовиченко, Излом. Книга вторая. Времена похуже. От Кабула до Ванкувера, 2021 год

Сковороду смазать маслом, положить в нее половину всей капусты, на нее — ломтики осетри́ны, сверху — остальную капусту, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, украсить маслинами. Поставить в духовку и, когда зарумянится, вынуть и подать на... — Домашний стол каждый день. 100 сбалансированных меню. 1300 вкусных блюд, 2021 год

Помните слова кота Бегемота о том, что не бывает «осетри́ны второй свежести»? Это касается не только осетри́ны, но и любой рыбы вообще — она должна быть свежая, и определить эту свежесть в первую очередь вы сможете по запаху. — Е. Левашева, Правила хорошей кухни, 2021 год

Подача холодных закусок Икра зернистая ( из белуги, осетри́ны, севрюги ). Лучшей считается белужья икра серого цвета, крупнозернистая, малосольная. Подается в Икорницах, в которых помещается стеклянная розетка и пищевой лед. — Елена Коваленко, Светлана Главчева, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, 2021 год

Тут были и так называемые салаты “Средиземноморский” – из осетри́ны горячего копчения и слабосоленой сёмги, и салат “Али-баба” и Салат “Тропикана”. Разные ассорти, мясное, рыбное, овощное, и из солений. Грибочки, маринованные. — Гелий Уралов, Утес, 2020 год

Стремухина до колик забавляло, когда за столиками в нем видели официанта и поторапливали повелительно; ему понравилось, глаза потупив, перебирая пальцами передник, отвечать: «Телячий кончился, вы извините, был, да съели», «Из осетри́ны... — Андрей Дмитриев, Бухта Радости, 2015 год