Ударение в слове безе

Сахар часто добавляют в яичные белки, чтобы приготовить безе́. Сахар ведет к дестабилизации сетей денатурированньтх белков и должен добавляться после того, как белки уже взбиты. Сахар «разбавляет» концентрацию белков, а его молекулы... — Илья Лазерсон, Федор Сокирянский, Кулинарная наука, или Научная кулинария, 2021 год

Чтобы безе́ было правильной формы, на пергаменте можно заранее нарисовать контуры пирожных: круги, овалы. Переложить белую и шоколадную белковые массы в разные кулинарные пакеты. Выдавливать безе́ на противень. — Большая кулинарная книга, 2021 год

Нижнюю часть безе́ намажьте кремом и выложите ими дно плоской тарелки. Безе́ смазывайте кремом и выкладывайте слоями, посыпая каждый фисташками. Соберите торт в виде пирамиды. Полейте пирамиду растопленным в микроволновой печи шоколадом и... — Учимся готовить простые торты и другую выпечку, 2021 год

Обожаю безе́. А безе́ с кремом – это верх изящества, на мой вкус. Поэтому я решила попробовать «Павлову» с мандарином. Наверняка на этом я не закончу эксперименты с «Павловой». В стандартном рецепте используется крахмал, для того чтобы не... — Лика Шахматова, Кето-кулинария. Формула здоровья, 2021 год

Безусловно, она не была против, чтобы торт из безе́ и свежих фруктов носил ее имя. Так и появился торт «Павлова», который и по сей день в Австралии, Новой Зеландии и Европе имеет огромную популярность. К счастью, и в России этот... — Елена Маньенан, Триумф пирогов. Родные рецепты с историями: кулебяки, ватрушки, блины, куличи, пирожки, 2021 год

Так постепенно получается безе́ или, как говорят современные кондитеры, меренга. Чтобы безе́ хорошо взбилось, в белках ни в коем случае не должно быть частичек желтка, потому что жир, содержащийся в желтках, сильно мешает взбиванию. — Ирина Чадеева, Пироговедение для детей, 2021 год

Безе́, которое также часто называют «меренги», есть не что иное, как взбитый с большим количеством сахара и запеченный белок. Можно придумать вариации с различными добавками по своему вкусу, такими как кофейный порошок, мелко натертый... — Пирожки и другая вкусная выпечка, 2021 год

Безе́, дружочек, ну неужели до нее так и не дойдет? – Девочка моя, она имеет право обижаться. Она доверила тебе страшный (кстати, в прямом смысле этого слова) секрет. А ты рассказала его трижды. – Иронично, – хмыкнула Ву. – Только я не... — Виктория Жалуманова, PSYCHOлогические эксперименты Ву и Безе, 2018 год

Говорят - кондитерский калач, румяный, из безе́, посыпан толченым миндалем и сахарной пудрой, ромовый, от Фельша.

Я вдруг снова почувствовал запах пудры, свежеиспеченных булочек, жевательной резинки, зефира, батата, безе́ и сахарной ваты.

Он взял большой никелированый нож с текстолитовой ручкой и начал кромсать нордовский шедевр кулинарного исскусства, -- черт, там наверное безе́ внутри.